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En comunicaci\u00f3n telef\u00f3nica con Magal\u00ed Nardi,(Directora de Bromatolog\u00eda del distrito de Villarino), se abord\u00f3 la problem\u00e1tica del consumo de especies salvajes en la regi\u00f3n.<\/p>\n
Seg\u00fan Nardi, esta pr\u00e1ctica, que es com\u00fan en las zonas rurales del distrito, no cuenta con la trazabilidad necesaria en cuanto a los an\u00e1lisis de laboratorio de dichos animales.<\/p>\n
La falta de an\u00e1lisis en laboratorios de\u00a0 estos tipos de carnes puede derivar en riesgos sanitarios para la poblaci\u00f3n.<\/p>\n
Desde la Direcci\u00f3n de Bromatolog\u00eda se enfatiza la necesidad de generar conciencia entre los habitantes y fomentar la implementaci\u00f3n de medidas que garanticen la inocuidad de los alimentos que llegan a la mesa de los vecinos.<\/p>\n
Una de las enfermedades que ha adquirido m\u00e1s repercusi\u00f3n a lo largo de los a\u00f1os por estas pr\u00e1cticas mencionadas es la triquinosis es la infecci\u00f3n por Trichinella spiralis o especies de Trichinella relacionadas.<\/p>\n
Sus s\u00edntomas consisten en:Irritaci\u00f3n gastrointestinal seguida de edema periorbitario dolor muscular, fiebre y eosinofilia.<\/p>\n
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Medidas preventivas para evitar ETAs (Enfermedades Transmitidas por Alimentos):<\/p>\n
– Consumir alimentos seguros, provenientes de establecimientos habilitados a nivel municipal, provincial y\/o nacional.<\/p>\n
– \u2060Mantener en todo momento la higiene de manos con agua y jab\u00f3n (luego de ir al ba\u00f1o, estar en contacto con animales domesticos y de granja, sacar la basura, tocar tierra).<\/p>\n
– \u2060Conservar los alimentos perecederos (carnes, huevos, l\u00e1cteos, embutidos) a temperaturas de refrigeraci\u00f3n\/ congelamiento de acuerdo a lo indicado en su rotulaci\u00f3n.<\/p>\n
– \u2060Cocinar completamente las carnes, huevos y derivados.<\/p>\n
– \u2060Evitar contaminaci\u00f3n cruzada de alimentos crudos y cocidos durante su manipulaci\u00f3n y conservaci\u00f3n en heladera (ubicar en la parte superior los alimentos cocidos\/listos para el consumo y en los estantes inferiores alimentos crudos).<\/p>\n
– \u2060Utilizar agua potable para el consumo, cocci\u00f3n y limpieza de utensilios en contacto con alimentos.<\/p>\n
– \u2060Consumir leche y jugos pasteurizados, contenidos en sus envases en buen estado de conservaci\u00f3n.<\/p>\n
– \u2060Sanitizar frutas y verduras, m\u00e1s a\u00fan aquellas que se consumir\u00e1n crudas.<\/p>\n
Escuch\u00e1 la nota a continuaci\u00f3n.<\/p>\n\n